読み物

チーズとワインのマリアージュ


魅力たっぷりチーズ×ワイン!

「北海道応援マガジン JP01」紙面内でも紹介したチーズ。
それぞれのチーズに合う北海道産ワインを、マッチングしてご紹介いたします。



今回、チーズとワインのマッチングをしてくださったのは…

【ワインソムリエ・阿部眞久さん】
NPO法人ワインクラスター北海道代表。シニアソムリエ、北海道フードマイスター、北海道らしいワインと食のマッチング名人として中立・独立の立場から北海道のワイン産業振興に務めています。


【チーズプロフェッショナル・五十嵐かおりさん】
グランヴァンセラー勤務、SSI認定焼酎アドバイザー、CPA認定チーズプロフェッショナル。「遊び心」を大事に、ワインとチーズのマリアージュやチーズの仕入れを担当しています。


今回はお二人に、チーズに良く合う北海道産ワインを選んでいただきました。



むかわ町|ASUKAのチーズ工房「ストリング・ししゃも」



<チーズプロフェッショナル五十嵐さんのベストマリアージュ>

十勝ワイン「シルフィー・ドライ」(辛口)500ml 1,080円(税込)
「白ワインにブランデー原酒を加え、加温熟成させたシェリータイプのワインです。風味の香ばしさが、生ハムなどの熟成食品と好相性。シシャモ感たっぷりのチーズと合わせると、生臭みがスーッと消えて後味をさっぱりとさせてくれますよ」



伊達市|牧家「カチョカヴァロチーズ」



<ワインソムリエ阿部さんのベストマリアージュ>

月浦ワイン「ミュラートゥルガウ」(白・やや辛口)750ml 3,348円(税込)
「牧家さんのカチョカヴァロは、ある程度ほとんどの道産ワインと合わせられる懐の深さを持っていますが、産地が同じ胆振地方という地域性を考えても、月浦ワインのミュラートゥルガウなら、そのまろやかな口あたりはチーズの味わいを特に引き立たせると思います」



七飯町|㈱函館酪農公社「MARIAGE」(マリアージュ)



<ワインソムリエ阿部さんのベストマリアージュ>

はこだてわいん「ナイアガラ しばれづくり」(白・甘口)720ml 2,916円(税込)
はこだてわいん「キャンベル・アーリー しばれづくり」(赤・甘口)720ml 2,916円(税込)
「白のチーズはナイヤガラ特有の香り、優しい乳脂肪分がワインとの調和を生み出しています。赤は綺麗な色合いと果実味のある華やかな風味に、キャンベルのいきいきとした味わいがよくマッチします。チーズもワインも少し冷やした方が相性が高まります」



函館市|㈱函館酪農公社「ナチュラルチーズセット」



<チーズプロフェッショナル五十嵐さんのベストマリアージュ>

奥尻ワイン「シャルドネ2014」(白・辛口)750ml 2,370円(税込)
「外国産マリボーに比べて水気が少なく、酸味はおだやかで強いミルクの香りとしっかりした旨みがあるこのチーズ。同じ渡島の海に面した奥尻ワイナリーのワインを合わせてみてはどうでしょう。ミネラルを含む不思議な味わいが、チーズの塩味と調和します」


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旨味たっぷりのチーズとよく合うオススメのワイン。
みなさんも自分にとってのベストマリアージュ、さがしてみてはいかがでしょうか?



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