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じっくりと熟成させたこだわりのおこっぺハム

 

独自の塩漬け製法で手間ひまかけた商品を

おこっぺハムセット
 

北海道興部(おこっぺ)町・オホーツククリーンミートの「おこっぺハムセット」。乾塩製法と呼ばれる伝統製法により一つひとつ丁寧に手作業で塩を揉み込んだベーコンは、水を使わずじっくりと時間をかけて一週間ほど熟成させています。

HACCPに基づく衛生管理のもとで生産され、こだわりの製法でつくられた「おこっぺハム」シリーズのベーコンやハム、ソーセージ。その美味しさをたっぷりと詰め込んだ特別セットをお召し上がりください。



 

熟成にこだわったベーコン

おこっぺハムセット
 

肉の大きさに合わせて揉み込む塩の量をグラム単位でしっかりと調整した上で一つひとつ手作業で仕上げを行い、その後さらにスモークすることでようやく出来上がるベーコン。時間と手間はとてもかかりますが、「しっかり熟成させたものでなければ、商品として出荷することはできません」(熟成オホーツククリーンミート専務取締役・山本一郎さん)。




おこっぺハムセット
 

水分で膨らませることをしていないため、肉の旨みがぎゅっとつまった濃厚なベーコンが出来上がります。ハムも同様に、余分な水分を含ませない製法で肉の美味しさを最大限に引き出しています。「断面に、肉の感じがしっかりと残っているハムが美味しいんですよ」と山本さんが教えてくれました。




おこっぺハムセット

ほど良い塩加減のベーコンは、ワインなど酒の肴にもぴったりです。
他セットのご注文はこちらから
おこっぺハム詰合せ(ハーブウインナー入り)

  • 【興部町】おこっぺハムセット(スライスモモハム入り)
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冷蔵 まとめ買いでお得

【興部町】おこっぺハムセット(スライスモモハム入り)

価格
2,700(税込)
数量

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メーカー 株式会社 オホーツククリーンミート
容量 スライスモモハム110g×1個、あらびきウインナー110g×1個、ベーコンスライス80g×1個
ポークウインナー120g×1個、あらびきフランク200g×1個
賞味期間 冷蔵21日
発送方法 冷蔵
サイズ 60

送料は送料・配送についてをご確認ください。
商品コード:1013

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