【北ぎゅう舎】チーズ7点セット

美深産牛乳と国産の天塩で作る個性的な絶品チーズのセットです。
みそモッツアレラは、手作り味噌を和えたフレッシュなチーズ。そのままスライスしておつまみに、チーズカレーの具や、目玉焼きにも。

先祖が大切にしてきた美深町の酪農の未来のために、地元でも道外でも食べていただけるチーズを作って行きたい

昭和31（1956）年に両親が美深に入植し、シマフエルサンゴという名の一頭から牧場をスタート。その後、兄が牧場を継承。美深の牧場の風景を続けて守りたいと思うようになる。しかし兄には後継者がいなかった。牧場は搾乳して農協へ納める。美深の酪農に興味を持ってもらい、さらには後継者が現れればと、チーズ工房を始める。とはいえ、素人だった島さんは、函館在住。ちょうど函館でチーズ作りの勉強会があり、そこへ参加してノウハウを学び、平成22（2010）年に工房開設した。

美深の牛はホルスタインがメイン。だから、ホルスタインの牛乳を前提として手づくり無添加のナチュラルチーズを作っている。原材料の牛乳は、デントコーンのサイレージを餌にしたホルスタインなので、脂肪が高く甘い。道北の気候で育つかぼちゃや、じゃがいもに似た幸せなほっこり感を感じるラクレットチーズは、味も香りも優しいので、そのままでワインに好相性で、ピザトーストなど簡単で幅広く使いやすいチーズだ。美深産のくりいもやかぼちゃと合わせて美味しく美深を食べて欲しいですねと島さん。今も函館から通いで工房を守り続けている。

【北ぎゅう舎】チーズ7点セット

価格: ￥5,120（税込）

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北海道美深町の風土から生まれた、手作り無添加の～北海道のミルク香るチーズ～ぜひ、お試しください。

さけるチーズ「フエルサンゴ」

「フエルサンゴ」はストリングタイプの万能チーズ。お子様のおやつにビールのおつまみに、場所や人を選びません。ナイトミルクを使って脂肪調整をせずカードを作り、ｐｈ値に気を配りながらパスタフィラータ（麺打ち加工）します。２日間、熟成庫で寝かせて、カットして出荷します。北海道北部、気温の年較差日本一、酪農のまちからミルクの後味がさわやかな絶品のさけるチーズをお届けします。

牧場のラクレット

「牧場のラクレット」は、ウォッシュ系のセミハードタイプのチーズ。道北の気候で育つ栗カボチャや栗ジャガに似た幸せなほっこり感を感じます。リネンス菌臭の抑制がよくきていて味も香りも優しいので、そのままでワインに好相性。ピザトーストも簡単なので幅広いお客様ににも好評です。

モッツァレラ

フレッシュタイプのチーズ。トマトやバジルと相性の良い、たべやすいチーズです。

みそモッツァレラ

みそモッツアレラは、手作り味噌を和えたモッツァレラチーズ。

メーカー	北ぎゅう舎
容量	牧場のラクレット120g×2、さけるチーズ（フルサンゴ）×２、モッツアレラ×２、みそモッツアレラ×１
賞味期間	冷蔵10日
特定原材料	乳含む
発送方法	冷蔵
サイズ	60